Mengenal Vegetarian

Istilah vegetarian secara umum berarti seseorang yang tidak mengkonsumsi makanan dari binatang ternak, telur, susu, daging, dan juga ikan. Makanan utama dari seorang vegetarian diantaranya buah-buahan, sayuran, kecang-kacangan, dan gandum. Berdasarkan American Dietic Association (ADA) vegetarian dikelompokkan dalam tiga kategori, yakni Vegan, Lactovegetarian, Lacto-ovovegetarian.

• Vegan, merupakan seseorang yang sama sekali tidak mengkonsumsi protein hewani. Mereka tidak mengkonsumsi susu, daging, telur, ikan, serta bahan olahannya. Bahkan ada beberapa vegetarian yang juga tidak mengkonsumsi madu.

• Lactovegetarian, merupakan jenis vegetarian yang hanya mengkonsumsi produk olahan semisal mentega dan keju. Mereka tidak mengkonsumsi daging, telur,dan ikan.

• Lacto-ovovegetarian, merupakan jenis vegetarian yang hanya mengkonsumsi telur dan olahannya seperti mentega juga keju.

Ada banyak alasan seseorang memilih menjadi vegetarian, diantaranya kepedulian akan kesehatan, alergi protein hewani, kondisi lingkungan dan ekonomi, serta masih banyak alasan pribadi lainnya. Keuntungan yang diperoleh dari menjadi seorang vegetarian antara lain mengurangi resiko terserang antara lain serangan jantung, tekanan darah tinggi, dan obesitas. Hal tersebut dikarenakan biasanya vegetarian mengkonsumsi makanan yang rendah lemak dan banyak mengandung serat. Masalah utama yang sering dihadapi seorang vegetarian adalah terbatasnya menu makanan dan kebutuhan nutrisi. Dengan tidak mengkonsumsi makanan yang berasal dari hewan, jelas membuat pilihan menu yang dapat dikonsumsi menjadi lebih terbatas. Demikian kebutuhan nutrisi protein hewani tidak terpenuhi. Beberapa alternatif menu makanan vegetarian banyak yang menggunakan olahan dari kacang kedelai seperti tempe dan tahu.

sumber: lang8088